Purè di zucca

Prendere una piccola zucca, tale da ottenerne circa mezzo chilo in cubetti privati della buccia.
Farli cuocere 20 minuti in pentola a pressione in acqua salata.
Far soffriggere un cucchiaio di aglio congelato in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva siciliano di biancolilla e nocellara.
Dopo aver soffritto l’aglio, aggiungervo due
Cucchiai di farina di grano duro 00 e far dorare il composto mescolando continuamente.
Scolare la zucca e sgocciolarla comprimendola delicatamente con una spatola forata.
Aggiungere la zucca al soffritto, mescolando energicamente con un cucchiaio.
Aggiungere un bicchiere di latte, passare un minminuto al microonde, rimescolare il tutto, altri tre minuti al microonde .
Regolare sale, pepe.
Aggiungere un velo di cannella, rimescolare e servire caldo.