Risotto di zucca

Un chilo di zucca e due bicchieri di riso.
Cuocere la zucca in forno, poi sbucciarla o asportare la polpa con un cucchiaio, frullare la polpa.
Metto mezza cipolla tritata in padella con olio d’oliva, una passatina e poi si frulla anche la cipolla.
Unire alla polpa di zucca, aggiungere abbondante acqua, salare e, quando bollirà si aggiungerà il riso, attenzione a tenere abbastanza liquido perché la zucca rischierebbe di attaccarsi, mettere anche il tappo perché schizza parecchio.

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