Scelta del pesce fresco

Il pesce fresco ha l’occhio limpido non infossato, ma sporgente verso di voi .
Le branchie rosse, raramente si riesce a controllarle.
Evitare i banchi del pesce con transenne che vi allontanano impedendovi di controllare.
Altrettanto importante è controllare da vicinissimi i pesci che state per acquistare ad uno ad uno, perché a volte sui banchi dei pescivendoli vengono mischiati pesci di diverse partite, vecchi assieme a freschi. Noi ovviamente li vogliamo tutti freschi.

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